Aubergine
LégumeViolet
Ce que t'apporte l'aubergine
PolyphénolsEn contient
Les pigments et tanins qui colorent tes fruits
PotassiumBonne source310 mg / 100 g
Le chef d'orchestre de tes muscles et de ton cœur
Teneurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après la table Ciqual de l'ANSES, et l'USDA pour les valeurs marquées « (USDA) ». « Bonne source » : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g. « Champion » : au moins 30 %.
La saison de l'aubergine
L'aubergine est de saison de juillet à septembre.
Janvier
Février
Mars
Avril
Mai
Juin
Juillet : de saison
Août : de saison
Septembre : de saison
Octobre
Novembre
Décembre
Le savais-tu ?
Cuite, l'aubergine est source de potassium, qui contribue au maintien d'une pression sanguine normale. Sa peau violette contient des polyphénols, les pigments qui lui donnent sa couleur.
Cuisiner l'aubergine
- Rôtie au four avec du thym et de l'ail
- En caviar fondant après avoir été grillée entière
- Sautée en dés avec des épices douces
Conserver l'aubergine
Bac à légumes (hors du sac).
