Chou rouge

LégumeViolet

Ce qu'il t'apporte

Composés soufrésEn contient

Le caractère bien trempé des choux et de l'ail

PolyphénolsEn contient

Les pigments et tanins qui colorent tes fruits

Vitamine KChampion38,2 µg / 100 g (USDA)

L'architecte de tes os et de ta circulation

Vitamine B9Bonne source31,9 µg / 100 g

Le bâtisseur de tes cellules

Teneurs pour 100 g d'aliment cru, d'après la table Ciqual de l'ANSES, et l'USDA pour les valeurs marquées « (USDA) ». « Bonne source » : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g. « Champion » : au moins 30 %.

Saisonnalité

Chou rouge : de saison d'octobre à mars.

Le savais-tu ?

Sa couleur pourpre vient des anthocyanes, des polyphénols étudiés pour leur rôle dans la santé cardiovasculaire. Il apporte aussi de la vitamine K et de la vitamine C.

Conseils cuisine

Râpé finement avec des quartiers de pomme
Émincé et braisé avec un peu de vinaigre de cidre
En salade croquante avec des éclats de noix

Conservation

Bac à légumes du frigo.