Chou romanesco

LégumeVert

Ce que t'apporte le chou romanesco

FibresBonne source4,3 g / 100 g

L'allié de ton confort digestif

Vitamine B9Bonne source49,1 µg / 100 g

Le bâtisseur de tes cellules

Vitamine CBonne source15,1 mg / 100 g

L'alliée de tes défenses et de ton collagène

Vitamine KBonne source12,4 µg / 100 g

L'architecte de tes os et de ta circulation

Teneurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après la table Ciqual de l'ANSES, et l'USDA pour les valeurs marquées « (USDA) ». « Bonne source » : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g. « Champion » : au moins 30 %.

La saison du chou romanesco

Le chou romanesco est de saison de juin à décembre.

Le savais-tu ?

Avec ses pyramides vert lime, le chou romanesco est plus doux que le chou-fleur. Cuit, il est source de vitamine B9 (folates), de fibres et de vitamines C et K.

Cuisiner le chou romanesco

Détaille-le en petites fleurettes et fais-les rôtir au four avec un peu d'ail et d'épices.
Privilégie une cuisson vapeur courte (6-8 min) pour préserver sa forme géométrique unique.
Sers-le al dente en salade tiède avec des noisettes grillées pour rappeler son goût naturel.
Ajoute-le en fin de cuisson dans un plat de pâtes, avec de l'ail et du citron.

Conserver le chou romanesco

Conserve-le entier dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac en papier ou un linge sec. Il garde tout son croquant pendant 4 à 5 jours.