Épinard
Ce que t'apporte l'épinard
Le pigment orange que ton corps transforme en vitamine A
Le micro-moteur de ton métabolisme
Les pigments et tanins qui colorent tes fruits
Le bâtisseur de tes cellules
La gardienne de tes membranes cellulaires
L'architecte de tes os et de ta circulation
L'allié de ton confort digestif
Teneurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après la table Ciqual de l'ANSES, et l'USDA pour les valeurs marquées « (USDA) ». « Bonne source » : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g. « Champion » : au moins 30 %.
La saison de l'épinard
L'épinard est de saison de septembre à juin.
Le savais-tu ?
Cuit, l'épinard est riche en bêta-carotène, en vitamine K, en manganèse, en vitamine E et en folates (vitamine B9). Son fer et son calcium, souvent vantés, sont en réalité peu assimilés par l'organisme.
Cuisiner l'épinard
- Tombé à la poêle avec une pointe d'ail
- Fondu dans un curry de pois chiches
- En gratin, avec une béchamel
Conserver l'épinard
Très fragile, à cuire ou manger vite.
