Brocoli
Ce que t'apporte le brocoli
Le caractère bien trempé des choux et de l'ail
Le bâtisseur de tes cellules
L'architecte de tes os et de ta circulation
Les pigments et tanins qui colorent tes fruits
Le chef d'orchestre de tes muscles et de ton cœur
L'alliée de tes défenses et de ton collagène
La gardienne de tes membranes cellulaires
Teneurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après la table Ciqual de l'ANSES, et l'USDA pour les valeurs marquées « (USDA) ». « Bonne source » : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g. « Champion » : au moins 30 %.
La saison du brocoli
Le brocoli est de saison de mai à novembre.
Le savais-tu ?
Cuit à la vapeur, le brocoli est riche en vitamine B9 (folates) et en vitamine K, et source de vitamines C et E et de potassium. La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale.
Cuisiner le brocoli
- Privilégie une cuisson rapide à la vapeur (5 min) pour préserver ses vitamines et sa couleur éclatante.
- Ne jette pas le tronc ! Épluche-le et coupe-le en dés, il est aussi tendre que le cœur d'artichaut.
- Déguste-le al dente avec un filet d'huile d'olive et du citron.
- Fais-le rôtir au four en fleurettes, avec un peu d'ail.
Conserver le brocoli
Le brocoli est fragile. Enveloppe-le dans un linge humide ou un film réutilisable et place-le dans le bac à légumes de ton réfrigérateur. Consomme-le sous 4 à 5 jours pour garder tout son croquant.
