Olive
Ce que t'apporte l'olive
Les pigments et tanins qui colorent tes fruits
La gardienne de tes membranes cellulaires
L'allié de ton confort digestif
L'architecte de tes os et de ta circulation
Teneurs pour 100 g d'aliment cru, d'après la table Ciqual de l'ANSES, et l'USDA pour les valeurs marquées « (USDA) ». « Bonne source » : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g. « Champion » : au moins 30 %.
La saison de l'olive
L'olive est de saison de septembre à janvier.
Le savais-tu ?
Véritable trésor de la Méditerranée, l'olive est un fruit oléagineux unique. Qu'elle soit verte ou noire, elle offre une chair généreuse, riche en bonnes graisses et en saveurs ensoleillées.
Cuisiner l'olive
- Rince-les à l'eau claire avant dégustation pour retirer l'excédent de sel de la saumure.
- Hache-les grossièrement pour pimper une salade de tomates ou un plat de pâtes.
- Utilise-les en tapenade maison avec un peu d'ail et de câpres pour un apéritif vitalité.
- Ajoute-les en fin de cuisson dans tes mijotés pour qu'elles gardent toute leur texture.
Conserver l'olive
Conserve les olives en saumure au réfrigérateur dans leur liquide d'origine. Pour les olives fraîches sous vide, place-les dans un récipient hermétique avec un peu d'huile après ouverture.
